“中國一句俗話說的好,失敗乃成功的媽咪。經過一次失利的麥芬後,今天一鼓作氣、勇往直前、毫不猶豫的連烤了21個麥芬,也不知道哪來的這麼大動力,讓我對烘焙有這麼大的熱情。其實我發現烘焙可以培養多方面才能啊,不僅細心、耐心、計劃統籌能力得到了提高,而且我還因為愛好烘焙對拍照產生了興趣。今天的這款香蕉麥芬就是其中的一款,對於追求健康與美味的你,不妨趁著週末與家人一起享受DIY的樂趣吧。”
1、提前把低筋麵粉、泡打粉和蘇打粉混合過篩,黑加侖用水浸泡30分鐘後切小丁備用。
2、香蕉去皮後放入保鮮袋裡,用擀麵杖壓成泥狀。
3、盆內加入打散的蛋液、玉米油、牛奶和砂糖攪拌均勻。
4、加入香蕉泥攪拌均勻。
5、倒入過篩好的低筋麵粉混合物和黑加侖碎。
6、用橡皮刮刀快速翻拌均勻,使粉類材料拌至尚顯粗糙的溼潤狀態即可。(切記攪拌過度,否則會影響口感)
7、立即裝入模具,6、7成滿即可。入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,20分鐘,表面呈淺金黃色即可。
8、美味新鮮出爐嘍!
此款麥芬屬於傳統法制作,傳統法是麥芬最開始出現時便流行的做法,直到現在,它仍然在很多地區流行,比如澳洲。在傳統法制作麥芬時,只需要使用植物油就可以。當然,也可以使用黃油,但是,需要把黃油溶化成像植物油一樣的液態。
①傳統法的基本流程是:將所有溼性材料(油、牛奶、雞蛋等)混合均勻,同時將乾性材料(麵粉、鹽、泡打粉、糖等)在另一個碗裡混合均勻,然後,把兩種混合物混合攪拌均勻,立即入模烘焙。
②注意事項:當乾溼兩種混合物沒有混合在一起的時候,它們可以各自儲存較長時間,但一旦混合,就必須馬上烘焙,否則會影響麥芬的膨發。
③優點:做法十分簡單。
④缺點:做出來的麥芬組織較粗糙,並不像蛋糕那麼細膩,所以,在很多烘焙書裡,並不把麥芬歸到“蛋糕”這一類,而是歸到“簡易麵包”裡。