1、先來做披薩的餅胚,這裡和做麵包的方法類似,準備和麵的材料。黃油室溫軟化。
2、將麵粉、酵母、糖倒入一個乾淨的大盆中,
3、加入打散的全蛋液25g
4、逐步加入清水攪拌至無干粉狀態。最後加入鹽,繼續攪拌均勻。開始和麵。
5、揉麵大約8分鐘,揉至麵糰起筋,不再粘手,表面光滑,此時將軟化的黃油加入。繼續揉搓。
6、揉至麵糰的擴充套件狀態,不需要拉出手套膜,能拉出厚膜即可。放入盆中,蓋上保鮮膜,進行發酵。
7、發酵完成的麵糰要求是原來的2-2.5倍大小就可以了。
8、將發酵好的麵糰進行排氣,排氣完成後,分成兩份,靜置10-15分鐘,鬆弛一下面團。
9、取鬆弛好的麵糰,擀成比披薩模具稍大的面片,面片上用叉子紮上小孔。
10、將面片放入模具中,四周整形,多餘的切掉。
11、用其他面擀成香腸寬的面片。你也可以使用大香腸,更加方便。
12、將香腸包裹起來。多餘面片切掉。
13、將香腸切成你想要的長度,擺在模具四周。
14、依次全部做好,擺成一圈,如圖。送入烤箱進行二次發酵。
15、將培根煎一下,這樣更香。這裡煎的多,其實我只用了2片。
16、將培根切成你想要的大小片,備用。
17、胡蘿蔔切大丁,過水焯一下,青豆焯一下,青尖椒切絲,洋蔥切圈,備用。
18、發酵好的麵糰已經變大,再次將底部面上,紮上小孔。
19、將披薩醬,用刷子刷在餅胚上。注意不要刷到上面去,我不小心刷到了一邊,烤出來變黑,不好看。
20、鋪上一層馬蘇裡拉乳酪碎。開始預熱烤箱,上下火210度預熱5分鐘。
21、再鋪上一層培根。
22、放上喜歡的蔬菜,用胡蘿蔔,青豆點綴在洋蔥和青椒之間。撒些馬蘇裡拉乳酪。
23、我家喜歡培根所以再來一層,料足足的。
24、繼續上厚厚的馬蘇裡拉。送入烤箱,210度烘烤25分鐘
25、出爐前5分鐘,再撒少許乳酪碎,烤出來更漂亮。
26、出爐了,
27、料很足,還有拉絲,真的太好吃了。
1.鹽不能直接與酵母接觸,所以在後面放入。
2.關於黃油軟化,天氣暖可以直接室溫軟化,天氣較冷的時候可以用微波爐打一下,也可以隔溫水軟化。
3.關於麵糰發酵,可放入烤箱進行發酵,也可以室溫發酵,發至2-2.5倍大小就可以了。
4.關於紅腸的選擇,可以選擇普通長紅腸,我更喜歡這種熱狗小紅腸,味道更好。