“繼續試用長帝智慧烤箱,今天是為了試試它的低溫發酵功能,特意選擇做吐司!”
1、麵包桶裡把主要食材除黃油外全部放入,先放液體再放入固體
2、啟動和麵程式和成團後加入切小的黃油
3、繼續和麵程式,結束後取出分成一個180克,一個320克2個麵糰
4、320克大面團繼續放入麵包機加竹炭粉再次和麵
5、小麵糰加入玫瑰香精後用手揉勻
6、這是2個揉好的麵糰放入盆裡互相分開,蓋上溼布
7、放入烤箱選擇低溫35度發酵30-40分鐘左右
8、這是發酵30分鐘後完成的2倍大的麵糰,提前結束了發酵功能
9、把麵糰排氣,紅色麵糰分成4份,50克3個,30克1個;黑色麵糰分4份,50克3個,剩下的1個大點的,鬆弛15分鐘
10、取紅色小麵糰搓長,中間包上玫瑰醬
11、50克的紅色麵糰擀成長條,3個都擀好
12、50克的黑色麵糰也擀成長條
13、取一紅色面片抹上玫瑰醬
14、上面放上黑色面片,3組都這樣完成
15、然後上一組壓下一組排好,把最小的紅色條放在上面
16、慢慢捲起來
17、把最大的黑色麵糰也擀成長形,卷好的面坯放在中間
18、然後包起來
19、模具提前刷油,把面坯放入模具
20、放入烤箱低溫二次發酵40分鐘
21、發酵完成後,烤箱預熱180度烤35分鐘
22、取出冷卻脫模
中間夾了玫瑰醬後,成品出來會分層!感覺應該把醬再搗碎點!
新寶貝的低溫發酵功能很贊,最底溫度35度,我還在烤箱裡加了塊溼布增加溼度!