“司康(SCONE)是一種傳統的英式點心,司康更是一種適合下午茶的點心或是早上起來來上一兩塊,也是不錯的選擇。而且製作簡單,適合新手操作。”
1、稱量材料,無花果乾切碎,黃油室溫軟化
2、幹玫瑰花只取葉用白葡萄酒浸泡30分鐘後撈出控水(也可以用朗姆酒)
3、低筋麵粉和泡打粉、鹽混合過篩
4、把糖、軟化的黃油和過篩的麵粉混合
5、用手搓至黃油與麵粉完全混合均勻
6、全蛋液、牛奶混合均勻成液體
7、在麵粉里加入液體,揉成麵糰
8、倒入無花果乾、玫瑰,輕輕揉勻
9、揉好的麵糰表面光亮,不黏手。麵糰不要過度揉捏,以免麵筋生成過多影響成品的口感。
10、用擀麵杖把麵糰擀成1.5cm厚的面片
11、在面片上用模具切出心形(也可以其它形狀的)
12、排入不沾烤盤,在表面刷一層全蛋液
13、放入預熱好180度的烤箱,烤20-25分鐘左右,至表面金黃色即可
14、趁熱吃最美味
1:將材料揉成麵糰時,不要過度揉捏,揉到麵糰表面光亮即可。過度揉捏會導致麵筋生成過多,影響口感。
2:如果沒有模具,可以用刀直接把面片切成大小合適的三角形小塊也不錯。