“玫瑰花一直是我的最愛,做過玫瑰花餅乾,蘿蔔玫瑰花,玫瑰花饅頭,芒果玫瑰花...今天又做了個蘋果玫瑰吐司...”
1、準備好食材:牛奶100克,淡奶油80克,鹽5克,全蛋液35克,細砂糖40克,奶粉15克,低筋粉30克,高筋粉270克,乾酵母5克
2、把液體和鹽放在麵包桶的最下層,中間是粉類,最上面是酵母,開啟揉麵模式25分鐘以後,再揉一次25分鐘,共50分鐘,至完全擴充套件階段
3、揉好的麵糰放入乾淨無水的容器,蓋上保鮮膜
4、放入烤箱裡,最下面放一盤熱水,開啟發酵功能大約一個半小時左右
5、麵糰發酵至2.5倍大,用筷子在中間戳上一個洞,不回縮就說明發酵好了
6、拿出麵糰稍稍排氣
7、平均分成三份,滾圓,蓋上保鮮膜靜置20分鐘
8、取出一個麵糰,擀成長條形
9、從上往下捲起
10、全部做好蓋上保鮮膜,靜置10分鐘
11、拿出麵糰,豎放再次擀長
12、再從上往下捲起
13、卷的大小要一致,不要卷太厚,大約2圈半即可
14、全部做好,放入吐司模中,卷的方向最好一致
15、放入烤箱進行二次發酵,至9分滿時,拿出來蓋上蓋子
16、放入預熱好的烤箱,上下火中層180度40分鐘左右即可
17、烤好的吐司切成厚薄均勻的麵包片
18、吐司麵包2片,紅蘋果1個,糖20克,果醬10克(我用的覆盆子草莓果醬)
19、取一片吐司,用手把中間部分壓出一個正方形
20、抹上果醬
21、另一塊吐司用刀挖去中間部分
22、疊加在第一片吐司上
23、蘋果洗乾淨切除中間的核
24、蘋果切成很薄的薄片(越薄越好)準備一盤淡淡的鹽水,不一定是開水,把切好的蘋果放入鹽水中,防止表面氧化
25、20克糖加清水30克,放入不沾鍋燒開,讓糖完全融化
26、把浸泡好的蘋果放入不沾鍋,把蘋果燙一下(火不要太大)蘋果成透明狀就趕快撈出(最好用全紅的紅蘋果,蘋果受熱後顏色會變淡)
27、稍稍瀝乾水分
28、取出蘋果片,一塊塊疊加在一起,共10片
29、然後從右往左捲起
30、整理一下放在麵包片的方框內
31、做好四個蘋果花
32、然後用一點紅曲粉加一點水調勻,勾勒出蘋果的輪廓裝飾一下即可(也可以用紅色的食用色素)
33、成品圖
34、成品圖