總喜歡從外面的麵包店買來當早餐,但又擔心外面買來的麵包具有太多的新增劑,就決定自己學習製作黑豆粉乳酪麵包。自己做的安全放心。具體制作方法也十分的簡單,可以根據自己的喜好調節甜度,讓我們看看如何具體制作黑豆粉乳酪麵包吧。
主料
高筋麵粉 :200輔料
乳酪 :50具體步驟
湯中:高筋粉20克,水100克(取95克)。湯種做法: 高筋麵粉20克,冷水100克攪成稀糊,小火加熱攪拌至麵糊出現波紋為止,冷卻待用。
材料:高筋粉200克,糖25克,鹽3克,酵母4克,雞蛋1個,牛奶50克,色拉油35克,熟黑豆粉50。將冷藏好的湯種和高粉、乾酵母、鹽、糖、全蛋、牛奶、色拉油、黑豆粉一起混合
由1檔逐漸上升至3檔,因為速度快,力度大,不到一分鐘,基本成團,揉麵7分鐘,就可以拉出手套膜
麵糰發酵2.5倍大
排氣滾圓,鬆弛15分鐘。分成四份,取其中一份擀開。
捲起,整形成橄欖核狀。
烤盤鋪油紙,放入麵糰,二次發酵;
最後發酵2倍大時,用刀片割口放入馬蘇裡拉乳酪絲和海苔。
預熱180度上下火,中層20分鐘。