關於擀制的知識

“青豆嘴兒、香椿芽兒，焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片兒，狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；心裡美，切幾批兒，焯豇豆剁碎丁兒，小水蘿蔔帶綠纓兒；辣椒麻油淋一點兒，芥...

食材明細主料麵粉（適量）鹽（適量）輔料冷水（適量）原味（口味）技巧（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）自制手擀麵的做法步驟1、麵粉灑點鹽，100克麵粉加入40克水一個人的量差不多。2、揉成麵糰醒20分鐘。3、擀成...

“這面，夠勁道！”食材明細主料面（兩碗）火腿腸（半根）西紅柿（半個）菠菜（適量）雞蛋（講課）輔料辣椒醬（兩勺）鹽（三勺）雞精（一勺）微辣（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）自制手擀麵的做法步驟1、向面中放適量淡鹽水(...

“喜歡吃麵，但更喜歡手擀麵的勁道感，那就手擀麵做起來吧。”食材明細主料麵粉（適量）雞蛋（適量）輔料溫水（適量）配料鹽（適量）其他（口味）技巧（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）手擀麵的做法步驟1、麵粉中加適量...

“炸醬麵不僅是我家的傳統麵食，也是老北京最出名的地方美食，雖然外面有不少打著老北京炸醬麵招牌的店，但嘗過幾家之後我便再也沒了興趣，還是自家的炸醬麵最香，也數媽媽做的炸醬麵最地道。可...

“重陽節那天，好朋友過生日，因為離得太遠，不能為她慶生。於是，中午就在學校的食堂點了一碗砂鍋牛肉麵。這是第二次在食堂吃麵了，第一次是媽媽過生日的時候吃的。作為北方人，不是不愛吃麵，是食...

食材明細主料麵粉（適量）輔料西紅柿（適量）配料食用油（適量）大醬（適量）蔥花（適量）味素（適量）酸甜（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）高階（難度）手擀麵的做法步驟1、面適量2、溫水和好的面3、西紅柿一個4、西紅柿切丁...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料麵粉：400輔料水：適量具體步驟1.倒入適量的麵粉，邊攪拌邊倒入水，面醒好了，多揉下，然後在上面撒點粉，然後就開始擀了2.擀...

食材明細主料麵粉（500克）輔料水（足量）酸辣（口味）蒸（工藝）一天（耗時）高階（難度）自制擀麵皮的做法步驟1、頭天晚上和好麵糰2、接些涼水開始洗面，一直洗到基本透明為止，剩下的就是麵筋了3、用開水煮熟面...

“今天是正月初七，傳統食俗吃麵條，今兒是主“小人兒（小孩子）”的日子，東北這嘎達，無論家中有沒有小孩子，家家戶戶都要吃長長的麵條，謂之“栓小人兒”，既是長長遠遠的象徵，也是長輩們對孩子們新的...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料小麥麵粉：200雞蛋：個輔料鹽：適量溫水：適量具體步驟1.準備好一個雞蛋和200g麵粉。2.雞蛋打入碗內，加適量鹽慢慢加溫水...

“不愛吃掛麵，卻鍾愛手擀麵，放在嘴裡軟軟的，有嚼勁的感覺，但是賣的麵條又怕有膠，有防腐劑什麼的，所以自己做的更放心，我選用的是豪康顆粒粉，這款麵粉比較適合我這種新手，因為不粘手，和麵好和，並且...

食材明細主料麵粉（500克）鹽（1克）雞蛋（一個）溫水（適量）輔料肉湯（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）手擀麵的做法步驟1、500克麵粉過篩，鹽一克，全蛋一隻，放入無水無油的乾淨盆中。2、溫水一點點...

“在美天看見魚尾巴做的手擀麵太誘感人了，一直收藏著想學著做。今天終於不光看了，動起手來做一做，手擀麵還是第一次做呢，雖然做得不咋地，刀功也真是差，切得夠粗的，不過呢吃起來還真有筋道，口感...

“睡個午覺醒來，已經過了晚飯時間，額，自己做個手擀麵吧”食材明細主料麵粉（400g）輔料雞蛋（2個）調料姜（適量）蒜末（適量）蔥花（適量）生抽（適量）蠔油（適量）老抽（適量）辣椒（一個）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難...

“夏日炎炎，你是不是覺得很熱呢？你會不會覺得每天都不知道吃些什麼呢？天氣越熱越會削減我們的食量，不是不想吃，而是吃不下或是不知道吃點什麼涼快的才好？那麼就來一碗勁道，爽滑的涼拌麵吧，保證...

“好久沒吃炸醬麵了，老媽說吃一次吧家裡原來吃炸醬麵炸醬都是老媽做，今天我來一次，借鑑了一下老北京炸醬麵的做法稍作改良，出來味道很不錯，喜歡的朋友可以試試。炸醬麵，這次的精髓不在於炸醬...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘手擀湯麵是兒時的回憶，現在市面上買的麵條也許回不到以前兒時的味道，但是也許自制的麵條能讓自己重回經典，找到屬於自己...

“手擀麵-Linda製作。”食材明細主料麵粉（適量）輔料菠菜榨汁（適量）胡蘿蔔榨汁（適量）清淡（口味）技巧（工藝）數小時（耗時）普通（難度）手擀麵的做法步驟1、和麵。2、完成和麵。3、捏團。4、趕製。5、切面...

“把早上剩下的槐花豬肉餡，放入豆瓣醬炒制肉醬，做成槐花肉醬麵條。”食材明細主料麵粉（50g）輔料食鹽（3g）面鹼（2g）醬香（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）自制槐花肉醬手擀麵的做法步驟1、將早上剩下...

食材明細主料麵粉（適量）輔料雞蛋（1個）清水（適量）玉米麵（適量）配料鹽（適量）原味（口味）技巧（工藝）半小時（耗時）普通（難度）手擀麵的做法步驟1、盆內加麵粉，加入少許鹽2、加入一個雞蛋3、加入適量清水4、打成...

“手擀麵是中國傳統美食之一。它面質勁道，綿軟嫩滑，吃到嘴裡大大不同機器軋面。再配上炒出紅油的西紅柿和白菜絲真是一頓美味十足的早餐。”食材明細主料麵粉（300克）輔料白菜（適量）西紅柿（適...

食材明細主料麵粉（500g）肉末（100g）輔料鹽（5g）油辣椒（適量）醬油（適量）味精（適量）醋（適量）花椒粉（適量）蔥末（適量）其他（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）自制筋道的手擀麵的做法步驟1、筋道的手擀麵2、懷念媽媽...

“回家待了一週胖了好多。媽媽做的飯就是香。。。”食材明細主料白麵（適量）原味（口味）其他（工藝）半小時（耗時）普通（難度）手擀麵的做法步驟1、白麵加水，和好面。最好和硬一些。醒好。2、醒好的麵糰...

食材明細主料麵粉（250g）雞蛋（2只）輔料鹽（5g）雞湯（適量）清淡（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）自制雞湯手擀麵的做法步驟1、將麵粉、雞蛋、鹽放在容器裡，加少量清水攪拌。2、揉捏成團，並靜止十分鐘醒...