超好吃的髒髒蛋撻的做法 超好吃的髒髒蛋撻，外酥裡嫩零新增 超好吃的髒髒蛋撻怎麼做

“蛋撻這種經典中的經典美味，想必每個人都不陌生吧。如今家家基本都有烤箱，我們便可以自己嘗試著在家裡做，自己想吃多少就能夠吃多少，接下來分享給大家一款髒髒蛋撻的製作方法，讓我們一起做起來吧。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

超好吃的髒髒蛋撻的做法步驟

• 1、準備好全部的食材。

• 2、蛋撻水食材一併倒入小奶鍋內。

• 3、小火加熱，一邊加熱一邊慢慢攪拌讓細砂糖一點點融化，並且讓全部食材混合均勻，60度時關火。（當開始出現大量小氣泡時大約就是60度了）

• 4、關火，放置手溫後逐個加入蛋黃攪拌均勻。

• 5、接著把攪拌均勻的蛋撻水過篩。

• 6、注入蛋撻皮八分滿。

• 7、送入預熱好的蒸烤箱，200度20分鐘左右。

• 8、最後淋上巧克力醬，篩點可可粉即可。

小竅門

1.製作蛋撻水的過程中，只需要加熱到60度左右，無需沸騰，沒有溫度計的話，看到小氣泡即可。
2.奶油乳酪用量可以適當增加一些，成品口感更加紮實。
3.蛋撻水靜置可減少泡泡，但是要掌握好靜置時間，時間過久，乳酪會沉澱，乳酪糊分層。
4.文內使用的時間跟溫度僅供參考，一定要根據自己的烤箱以及模具的脾氣來調整所需的溫度和時間，請靈活掌握。
5.烘烤蛋撻的溫度不可太低，否則會影響蛋撻皮的酥脆效果，若擔心表面烘烤顏色太重，可先下層烤制，最後幾分鐘再換到上層烤制焦糖色。