不上火的蒸蛋糕的做法 不上火的蒸蛋糕（無泡打粉） 不上火的蒸蛋糕怎麼做

“記得第一次做，做成了蛋餅，還是堅持調配配方，在第三次就成功了，全家都喜歡吃呢！而且都不需要加泡打粉！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

不上火的蒸蛋糕的做法步驟

• 1、會做戚風蛋糕的，分蛋法是很容易掌握的，蛋黃漿要稠一些，要拉起來呈片狀

• 2、蛋白一定是要無油無水無蛋黃，才能打得好的

• 3、把蒸鍋燒熱水，關火停

• 4、分三次放白砂糖，要確保每放一次白砂糖都要打發才行

• 5、打蛋白要打到倒扣不掉後，還要再轉低速慢慢再打，打到打蛋器有阻力的感覺，拉出來是短直的角

• 6、與蛋黃漿攪拌好，

• 7、輕又快的拌好蛋黃漿，手法是e字型

• 8、倒入蛋糕模，這個是八寸，七分滿，蓋上保鮮膜

• 9、放入蒸鍋，電磁爐調到500w，蒸的過程不能開蓋，

• 10、通過觀察，蛋糕體膨脹起來，可以看得到很多小洞洞，蒸熟後，倒扣，晾一晾，它就能自動脫模了

• 11、完整的蛋糕體，不縮腰，不會塌陷

• 12、很鬆軟！

• 13、表層也不厚，鬆軟，晾一晾，減少水氣，就可吃了！怕上火的，快來學吧！