“拿到土司盒做的第一個山峰土司，酵母用量不算多，避免了發酵厲害從而引起麵包爆頭，高度感覺還有進步的空間，下次努力讓它再高一點”
1、將配方中所有材料按照先粉末在液體的順序放入麵包桶內，酵母放麵粉上，黃油放一側，啟動和麵程式，時間設定28分鐘
2、麵糰揉到光滑，稍稍整理一下，收圓麵糰
3、選擇發酵程式，發酵到2倍大
4、取出麵糰，平均分成3等份，排氣，滾圓，靜置10分鐘
5、取其中一個麵糰擀成長的牛舌狀
6、擀好的麵糰捲成圓柱形，依次把麵糰的介面處捏緊，鬆弛5分鐘
7、取其中一個麵糰豎著擀長，大概能卷2圈半的長度
8、三個麵糰依次擀好，捲起來
9、把麵糰放入土司盒內，蓋上保鮮膜，放烤箱內發酵
10、土司發酵70分鐘，接近滿模，取出來，麵糰刷上一層薄薄的蛋液，同時預熱烤箱，160度，10分鐘
11、放入烤箱底層，160度，40分鐘，上色後及時加蓋錫紙
12、烤好後取出脫模，放在鋪有油紙的烤網上冷卻
13、漂亮的土司組織圖
1.不同麵粉不同季節吸水量各有不同，方子裡的液體量是我用合適的標準，大家根據平時和麵的習慣掌握
2.如果麵糰有點粘手，可以適當用手粉，建議最好機器和麵，省時省力。
3.每個烤箱脾氣不同，溫度和時間請自行掌握
4.不同的土司盒烘烤上色，烤熟的時間也不同，根據自己常用的調整時間溫度
千里飄香谷
