八十年代孩子們最喜歡的蛋糕 老式雞仔糕怎麼做|老式雞仔糕的做法 【老式雞仔糕】－－－

“老式的雞蛋糕，不但製作簡單，而且油量很少，相當的健康哈。而且，在那不大的方寸之間，還蘊藏了我們這一代人那珍貴的兒時的回憶。
製作老式雞蛋糕的要點是一定要把全蛋打發到位，經過慢慢的摸索，我現在做出來的成品比以前進步了很多，自己很滿意。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

老式雞仔糕的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、雞蛋磕入較大的碗裡，加入細砂糖。

• 3、坐在溫水裡。

• 4、隔溫水打發至蛋糊濃稠。

• 5、取出，篩入低筋麵粉。

• 6、用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均勻。

• 7、加入玉米油再次翻拌均勻。

• 8、裝入紙杯裡，八分滿即可。

• 9、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，160度烤約15分鐘。

• 10、烤好的蛋糕立即取出，然後放在烤網上晾涼。

小竅門

詩心片語：

1：這個蛋糕的原料很普通，而且製作方法也簡單，只要雞蛋打發到位，就基本成功了。現在天氣冷，打發全蛋時可以坐在溫水裡，比較容易打發。但注意不是熱水是溫水，並且別讓水進去了哈。

2：烘烤的時間和溫度要依據自家烤箱酌情調整，表面上色後，用一根牙籤插進蛋糕裡，沒有蛋糕糊粘在上面就熟了，下次就能知道自己需要的時間和溫度了。

3：在翻拌蛋糕糊的時候，用切拌的手法，不要畫圈攪拌，否則容易消泡。