“首先,要感謝--落雨無聲提供的這個配方。
老爸一直很懷念過去的老式方糕,苦於沒有配方,正好前段時間看到落雨無聲做的這款,正好是過去的老式蛋糕。
這個配方我儲存有段時間了,今天第1次作---簡單方便而好吃。還拿了些送婆婆---
感覺我用的蛋糕模具可能是比落雨無聲用的小一些,導致我足足烤了40分鐘。
我用的是20#20釐米的蛋糕模具,感覺20#30釐米或25#25釐米的模具正好。”
1、準備好材料---備用
2、低粉過篩--備用;烤箱180度預熱--備用
3、煮鍋里加入將近半鍋的熱水--備用(不是開水,熱水是指比溫水稍熱些的水)
4、盆裡加入雞蛋和白糖,然後把盆坐在煮鍋上。-----(我用的盆是玻璃透明的,千萬不要誤會我是把雞蛋和白糖倒在熱水裡了)
5、用打蛋器,攪拌蛋液。(我用的是打蛋器1檔--因為檔太高容易出很多氣泡)
6、稍攪拌後,會呈現粘稠狀,再接著攪拌---
7、攪拌到---蛋液有些發白,攪動的時候,可以看到攪拌的紋路---就可以了。
8、分3,4次,加入低粉,用橡皮刮刀從底部往上攪拌均勻(千萬不要用打蛋器攪拌)
9、倒入色拉油,攪拌均勻
10、在烤盤裡鋪上油紙,把攪拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤,端起來在地上用力震幾下,讓蛋糕糊表面變得平整,把內部的大氣泡震出來。在表面撒些杏仁片(沒有的親,可以不用)
11、放入烤箱,180度靠18分鐘
12、烤到10分鐘的時候,開啟烤箱,把模具轉個圈,--這樣上色會比較均勻。
13、180度18分鐘後,用牙籤插下看看,如果牙籤上沒有蛋糕液的話,就是烤好了;有蛋糕液的話還要接著烤--(大家用的模具大小薄厚不同,所以烤得時間也不一樣)
14、如果沒熟的話,表面蓋上鋁紙。無需預熱150度烤10-30分鐘。(我用的模具是20#20釐米的有些小,裡面還比較生)
15、取出蛋糕,剝掉油紙,切成適當大小,就OK了。
16、裝盤,OK了-----