醃製肉要多久

醃製是中國的一種傳統烹製食物的手法，尤其是用生的肉進行醃製，會吃到不一樣的口感以及味道。那麼醃製肉要多久才能醃製好呢？今天就來跟大家分享關於醃製肉的方法與技巧。

一、醃製肉要多久

其實醃製肉的時間具體跟該怎麼醃製是有關的。如果只是短暫的醃製，想把肉變得稍微鮮嫩入味一些再烹煮的話，那麼這個時間比較短。一般半個小時到兩個小時之間不等。但是如果是想把肉直接醃製成鹹肉的話，那麼時間就比較長，需要20~40天左右，因此具體醃製肉的時間，根據所需要烹製的食物有關。

二、醃製肉的技巧

1.短暫的醃製

如果是短暫的醃製，比如把肉提前醃製一下，讓它更加入味後再炒的話，那麼可以用刀背把肉先敲一下，這樣就可以把裡面的筋絡敲斷，醃製的時候就更加會入味一些，肉也會更嫩一些。還可以在醃製的時候，肉裡面加入蛋清，小蘇打粉，澱粉等，使肉更加嫩滑。

2.冰箱冷藏

醃製好的肉想要使它變得更加入味，而且能夠保證它的質量以及口感的話，建議將醃製的肉放入冰箱進行冷藏，當然這指的是短暫醃製的肉，一般不超過2~3個小時。

3.醃製鹹肉

醃製鹹肉它的醃製時間比較長，所以在醃製的時候，為了防止腐敗，一定要多加入鹽，一層肉一層鹽這樣平鋪，粗鹽或者細鹽都可以，這樣才能把鹹肉醃製的比較好。

4.不能碰生水

醃製鹹肉的話是千萬不能碰生水的，否則會壞。尤其是用來醃製的缸或者罈子裡面，必須乾乾的，不能有生水，否則肉放進去就會變質。

所以肉在醃製的過程當中，還是要講究方式方法的，而且不同時段的醃製，在方式方法也有所不一樣。今天已經跟大家介紹了醃肉的小技巧，所以大家以後不管是短暫的醃製肉，還是想要醃製成鹹肉，都可以來參照這幾個小技巧。