裸蛋糕的做法 裸蛋糕——健康零新增 裸蛋糕怎麼做

“這種蛋糕相對各式色素來講非常健康，最大程度的保留了蛋糕、水果、奶油的原味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

裸蛋糕的做法步驟

• 1、準備食材。然後將蛋清和蛋黃分離。

• 2、往蛋黃里加入細沙糖，用電動打蛋器低速打散，打至糖融化即可。

• 3、分三次加入牛奶與色拉油，攪拌勻均。

• 4、篩入可可粉與麵粉。

• 5、用橡皮刀輕輕翻拌勻均。

• 6、將烤箱預熱，180度預熱10分鐘。然後將蛋清打發。

• 7、將1/3的蛋白放入麵糊中，用橡皮刮刀輕輕把蛋白和麵糊翻拌勻均(從底部往上翻，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。

• 8、繼續將1/3的蛋白放入麵糊中翻拌勻均。

• 9、將剩下的1/3的蛋白放入麵糊中整體翻拌勻均。

• 10、將所有面糊全部倒入8寸的戚風模具裡，用力在桌上振幾下，振出內部的大氣泡。放入烤箱中層，180度，上下火烤60分鐘。烤好的戚風拿出來後，要迅速倒扣在烤架上然後冷卻脫模。

• 11、戚風蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暫時放入冰箱冷藏。

• 12、將水果切好備用。

• 13、奶油加入細紗糖打發至裱花的狀態。

• 14、取一片蛋糕在表面塗上一層奶油，然後鋪滿草莓，再在草莓上抹上適量的奶油。

• 15、再蓋一片蛋糕，同樣鋪滿草莓，抹適量的奶油。

• 16、將最後一片蛋糕蓋在上面，抹適量的奶油，然後將所有水果放在上面點綴即可。

小竅門

1、蛋清的打發。蛋清內加入少許的檸檬汁，然後用打蛋器快速打至出現魚眼泡狀的時候，加入三分之一的細砂糖。繼續打至蛋白開始變濃稠，再加入三分之一的細砂糖。再繼續攪打，打至表面出現紋路的時候，加入剩下的三分之一細砂糖。再繼續攪打一會，打至溼性發泡的程度（即提起打蛋器能拉出彎曲的尖角）便是做威風最好的時候。
2、水果可以由自己喜愛任意加減。