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芝麻方塊蛋糕怎麼做|芝麻方塊蛋糕的做法

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:8.35K
芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做

食材明細

主料
  • 美玫低筋麵粉 (200克)
  • 純牛奶 (170克)
  • 雞蛋 (10個)
  • (2克)
輔料
  • 玉米油 (100克)
  • 白砂糖 (160克)
  • 檸檬汁 (10克)
  • 熟芝麻 (適量)
  • 甜味 口味
  • 烘焙 (工藝)
  • 一小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

芝麻方塊蛋糕的做法步驟

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第2張

    1、食材稱好備用。(黑+白熟芝麻適量,用熟芝麻會更香哦)。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第3張

    2、30X35CM的深烤盤裡,鋪上油紙方便脫模。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第4張

    3、盆裡要乾淨無水無油,小心分離蛋白和蛋黃。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第5張

    4、蛋黃里加入鹽、10克的白砂糖(分量內)。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第6張

    5、攪拌均勻後,加入牛奶和玉米油。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第7張

    6、再次攪拌均勻,篩入低筋麵粉。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第8張

    7、呈“Z”字形攪拌均勻至無顆粒。放置一旁備用。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第9張

    8、開始製作蛋白糊:蛋白裡滴入數滴檸檬汁。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第10張

    9、加入剩餘的白砂糖(分三次加入)先用電動打蛋器打到魚泡泡狀加入一小部分。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第11張

    10、打發幾圈後再次加入。最後一次加入剩餘的白砂糖,繼續高速打發。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第12張

    11、提起打蛋器觀察蛋白狀態:呈現完全直立的尖尖的角就好了。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第13張

    12、把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裡。呈“J”字形翻拌,不可劃圈避免消泡。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第14張

    13、翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第15張

    14、繼續翻拌均勻倒入模具裡。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第16張

    15、用竹籤左右劃出小泡泡。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第17張

    16、表面均勻的撒上芝麻。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第18張

    17、UKOEO猛獁象智慧熱風爐提前預熱:熱風功能120度,放入烤盤,烤50分鐘,再150度烤20分鐘。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第19張

    18、香噴噴的蛋糕出爐啦!出爐後不用倒扣,自然晾涼後切塊食用。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第20張

    19、成品圖。

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第21張

    20、組織細膩柔軟,芝麻也特別的香!

  • 芝麻方塊蛋糕的做法 芝麻方塊蛋糕怎麼做 第22張

    21、成品圖。

小竅門

不同牌子的麵粉吸水性不同,牛奶請酌情新增。蛋黃糊不可過稠或過稀,呈絲帶狀落下就可。UKOEO猛獁象智慧熱風爐可多層同烤,溫度穩定,上色均勻。各家烤箱溫度有差異請適當調整。