1、食材稱好備用。(黑+白熟芝麻適量,用熟芝麻會更香哦)。
2、30X35CM的深烤盤裡,鋪上油紙方便脫模。
3、盆裡要乾淨無水無油,小心分離蛋白和蛋黃。
4、蛋黃里加入鹽、10克的白砂糖(分量內)。
5、攪拌均勻後,加入牛奶和玉米油。
6、再次攪拌均勻,篩入低筋麵粉。
7、呈“Z”字形攪拌均勻至無顆粒。放置一旁備用。
8、開始製作蛋白糊:蛋白裡滴入數滴檸檬汁。
9、加入剩餘的白砂糖(分三次加入)先用電動打蛋器打到魚泡泡狀加入一小部分。
10、打發幾圈後再次加入。最後一次加入剩餘的白砂糖,繼續高速打發。
11、提起打蛋器觀察蛋白狀態:呈現完全直立的尖尖的角就好了。
12、把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裡。呈“J”字形翻拌,不可劃圈避免消泡。
13、翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中。
14、繼續翻拌均勻倒入模具裡。
15、用竹籤左右劃出小泡泡。
16、表面均勻的撒上芝麻。
17、UKOEO猛獁象智慧熱風爐提前預熱:熱風功能120度,放入烤盤,烤50分鐘,再150度烤20分鐘。
18、香噴噴的蛋糕出爐啦!出爐後不用倒扣,自然晾涼後切塊食用。
19、成品圖。
20、組織細膩柔軟,芝麻也特別的香!
21、成品圖。
不同牌子的麵粉吸水性不同,牛奶請酌情新增。蛋黃糊不可過稠或過稀,呈絲帶狀落下就可。UKOEO猛獁象智慧熱風爐可多層同烤,溫度穩定,上色均勻。各家烤箱溫度有差異請適當調整。