“一直長草食友的蓮藕蛋糕,她的是重油版,這也是我一直沒有動手的原因之一。昨天家裡燉湯還剩一小節的藕,於是就玩轉了一下,我用的還是無油的方子,無油是大愛,雖不完美但卻也健康。按以下的量可以做12個小紙杯蛋糕。”
1、備好所用食材。
2、將藕對半分,一半去皮切丁備入桂花醬煮至收汁備用。
3、另一半切大小相等的薄片,差不多十二片。
4、分蛋打法,將蛋白加糖打至倒扣不流。
5、再分次加入蛋黃,提高打蛋器的轉速,打至融合。
6、打好後是這個狀態。
7、再將低粉過篩加到蛋糊裡。
8、拌至無干粉狀後,入裱花袋備用。
9、將蛋糕糊擠在帶紙託的模具裡,先擠五分滿,再加入煮好放涼的桂花藕丁。
10、再擠入蛋糕糊至八分滿,再頂度放上一片控水的藕片。
11、入預熱好的烤箱160度烤20分鐘即可。
烤制的時間按自家烤箱的效能來調節。
藕丁要煮到收汁,但不要煮焦了。