“兩種擠花餅乾，恩......其實是一種，只是在咖啡香草的基礎上又加了抹茶粉，這款餅乾我做了N次，太太好吃了/(ㄒoㄒ)/~~這回捏用的咖啡粉是俺自己磨滴，用的是哥斯大黎加的咖啡豆，本來還擔心直接溶於水咖啡粉不夠細膩，看來是俺多慮了-_-|||比買的咖啡粉還要細膩好多！！！！！！抹茶粉偶腳著吧都差不多，我是喜歡用宇治的，只要不用成綠茶粉就基本沒差。
再說下香草精，實在是曲奇餅乾的好搭檔，加上兩三滴那餅乾的味道馬上就大不一樣了，建議烤餅乾的時候不要省略它哈~~~~~~”
1、首先咖啡粉先用熱水調成糊狀即可，太稀的話擠花的時候不好擠，烤出來花紋也容易消失。
2、黃油室溫軟化。
3、加入糖粉，用打蛋器快速攪打。
4、攪打至體積膨大、顏色變淺。
5、分四次加入蛋清液。
6、每次加入以後蛋清液都要和黃油糊攪打充分，再加入下一次的。
7、我做的這個量比較多，要是減半用料，蛋清液可以分2-3次加入，最後蛋液都加完了，此時的黃油糊是蓬鬆順滑的。
8、加入咖啡液，不攪拌。
9、加入香草精，用打蛋器攪打均勻。
10、蛋清液全部加完後，再加入的咖啡液、香草精用打蛋器攪打的時候只要均勻即可，就不要再長時間的攪打了，黃油不要過分打發。
11、杏仁粉、低粉混合均勻。
12、篩入黃油盆裡，杏仁粉顆粒比較大，要用孔大一點的粉篩，用勺子背把混合的粉類捻進黃油盆裡。
13、用橡皮刮刀不同方向的攪拌麵糊，至粉類和黃油糊混合均勻。
14、拌勻後的麵糊質地輕盈、有蓬鬆感，乾溼度合適，適合擠花且烤好後花紋不會消失。
15、烤箱中上層，190度，12分鐘左右即可，看曲奇表面開始上色就可以拿出來了；抹茶的沒有照步驟，正做的時候偶男人回來了，步驟跟咖啡香草的一樣，只是把咖啡粉換成抹茶粉即可。
16、抹茶的比較嬌氣，烤的時候需要看著點，曲奇底部開始上色的時候再等一下下就要馬上把餅乾拿出來了，不然抹茶很容易烤過火，顏色就不漂亮了。
千里飄香谷
