菠蘿翻轉蛋糕的做法 擁抱陽光---菠蘿翻轉蛋糕 菠蘿翻轉蛋糕怎麼做

“漫長的陰天之後終於迎來難得的陽光明媚，翻轉菠蘿蛋糕在陽光的照耀下，更顯得金黃誘人！在這個寒冷的冬天，我們更渴望那珍貴的陽光，讓心中充滿陽光，與陽光同行！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠蘿翻轉蛋糕的做法步驟

• 1、模具塗上薄薄一層軟化黃油，篩上面粉，輕輕磕掉多餘的粉，備用。

• 2、菠蘿去除中間硬芯切小塊，放入鍋中加砂糖，中火煮至菠蘿肉透明。

• 3、取出35毫升菠蘿汁、菠蘿待用。

• 4、剩餘菠蘿糖水繼續小火煮至略粘稠，呈琥珀色，離火倒入菠蘿拌勻。

• 5、模具底部鋪入焦糖菠蘿。

• 6、菠蘿汁與黃油混合，隔水加熱至融化；溫熱後加入蛋黃拌勻。

• 7、篩入低粉拌勻。

• 8、蛋白中加入30克砂糖，用電動打蛋器中速打發。

• 9、打至硬性發泡。

• 10、取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中，拌勻。

• 11、再倒回蛋白中，快速切拌均勻。

• 12、將麵糊倒入模具中，約8分滿。

• 13、烤箱預熱160°後，以烤架盛託，中下層、烘烤25分鐘。

• 14、出爐後倒扣，晾至溫熱後脫模。