菠蘿蛋糕怎麼做|菠蘿蛋糕的做法

“最近正是菠蘿大量上市的時候，除了直接吃，還可以用來做蛋糕，因為菠蘿濃郁的香氣，特別適合提升蛋糕的風味，而且使蛋糕也變得更有陽光的感覺，金燦燦的，非常漂亮。不同於柔軟的戚風和紮實的海綿，類似於磅蛋糕的蛋糕體，口感更香。烤蛋糕一定要選擇不粘的模具，超級好脫模，模具沒有經過任何防粘處理，蛋糕烤後好，直接翻轉一扣就脫模，直接掉到晾網上了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠蘿蛋糕的做法步驟

• 1、蘿切塊，鍋里加入糖，煮至菠蘿變軟，湯汁粘稠。

• 2、將糖菠蘿放入模具底部備用。

• 3、黃油軟化後加糖打發。

• 4、蛋黃和蛋白攪勻，分次加入蛋液打勻。

• 5、打發至體積膨脹，顏色發白，無油水分離的現象。

• 6、篩入低粉拌勻。

• 7、最後分次加入牛奶拌成光滑的麵糊。

• 8、將麵糊倒入模具中，放入烤箱170烘烤35分鐘，時間結束後脫模晾晾。

小竅門

1.菠蘿直接加糖煮，會將水果裡的水分煮出來，最後剩下的糖漿可以另存，就是菠蘿糖漿了。
2.蛋液不要一下子全部倒入，不然容易造成油水分離。
3.如果油水分離了，嘗試加一點低粉進去補救。
4.也可以直接用兩個雞蛋。
5.所用模具為學廚不粘22cm磅蛋糕模。