“中秋佳節,27全家都會聚在一起~雖然有月餅了~但是對於全家都超愛甜食27一家人~甜食永遠都是沒有抵抗力的~所以~自己試著做了一下最愛吃的布朗尼芝士蛋糕給全家人品嚐~~~在傳統的中秋佳節裡面,加入一道西式的甜點,別有一番風味喲~嘻嘻~~”
1、(在做之前,先把餅底用的黃油拿出來融化先,芝士部分要用的奶油乳酪也融化著先。)防粘模具的方法:用刷子把黃油液均勻的刷在模具上。
2、把抓一把乾麵粉灑在模具裡。
3、讓乾麵粉均勻的黏在黃油上,就可以了。
4、餅底:(不管是消化餅乾還是奧利奧餅乾作法一樣的)把奧利奧餅乾裝入保鮮袋(最好是裝2個袋子,一個怕漏出來),不用取出中間的夾心。揉碎先,用擀麵杖擀成粉末狀。
5、把融化的黃油,倒入餅乾碎裡面。(27忘記融化黃油了,之前直接丟餅乾裡面了,又拿出來融化,所以,碗裡黑黑的是餅乾末啦!)
6、充分攪拌,使其呈溼潤的麵糊狀,把攪拌好的餅乾麵糊裝入模具底部,壓緊、壓平,密封好,放進冰箱冷藏備用。(因為27買的是生日蛋糕口味的,所以裡面有彩色的塘顆粒。)
7、布朗尼:把黑巧克力和黃油切成小塊,放入大碗裡。
8、隔水加熱(水溫不要太高了哈!)並不斷攪拌,直到黃油和巧克力完全融化。
9、加入細砂糖繼續攪拌。
10、加入雞蛋(最好是蛋液,因為27懶得攪拌蛋,所以直接整顆蛋打進去了,汗水···)繼續攪拌。
11、加入酸奶,繼續攪拌直到攪拌成順滑均勻的巧克力黃油胡為止。
12、把麵粉篩入巧克力黃油糊中。
13、用橡皮刮刀翻拌均勻,使麵粉和巧克力黃油糊完全混合,成為布朗尼麵糊。
14、把布朗尼麵糊倒入之前有餅底的模具中,儘量抹平,放進已經預熱好的烤箱裡,上下貨,180°,烤18分鐘左右,等麵粉完全定型後,取出。(先看一下凍好的餅底~嘻嘻~~)
15、芝士:在烤布朗尼麵糊的時候,我們開始做芝士麵糊吧!把之前融化的奶油乳酪里加入細砂糖,攪拌成無顆粒狀。
16、加入雞蛋(最好是蛋液,因為27懶得攪拌蛋,所以直接整顆蛋打進去了,汗水···)繼續攪拌。
17、加入香草精,繼續用力攪拌,直到混合均勻,成濃滑的乳酪糊。
18、最後加入酸奶,攪拌均勻,我們的芝士糊就做好啦!
19、這時候,我們烤的布朗尼也差不多烤好啦,端出來,注意不要燙到手喲!
20、把芝士糊均勻的倒在布朗尼上面,不用等布朗尼冷,直接倒上去就好了。
21、關鍵的一步到了,芝士糊倒上去後,雙手端著模具,用力震兩下,這樣做的目的是為了讓內部的氣泡跑出。
22、把模具再次放入烤箱裡面,溫度降為160°,中層,上下火,30—40分鐘,直到芝士糊徹底凝固定型,輕輕按壓,感覺下面沒有液體流動感,表面呈金黃色即可。
23、烤好後,取出蛋糕~等完全冷卻後,密封好,放進冰箱冷藏,最少冷藏4個小時,或者直接放上一整晚,就可以取出享用啦~
24、凍的差不多啦~取出來~切成小塊~開始享用啦~~看上很美味吧~大家空了試試吧~下午茶相當不錯的甜食喲~~~
25、祝大家中秋節快樂喲!
27的溫情提示:
1、因為沒有加水,所以,芝士蛋糕拷出來後,可能會有裂開的現象,27第一次做的時候,就裂開了一點,如果裂口太大,那證明烤箱的溫度過高了,就要酌情調低溫度。
2、黑巧克力的純度越高,做出的布朗尼的口感就越醇香。
好啦~祝大家好口味喲~~中秋節快樂喲!下次見~~~~