“只要四種基礎的食材，和一些操作的小技巧，就能將普通的黃油曲奇，變身滿滿少女心的玫瑰曲奇，浪漫又美味，趕快試試吧。”
1、準備好各種食材，黃油在室溫下軟化。我用的是金龍魚糕點用小麥粉，粉質細膩無結塊，無雜質，可以免篩直接使用。如果使用其他低筋麵粉，則最好過篩後使用。
2、將細砂糖倒入牛奶中，放入微波爐，小火加熱30秒左右，細砂糖完全溶解後晾涼到室溫。
3、用電動打蛋器將無鹽黃油打發至顏色變淺，體積膨脹。小提示：黃油要軟化到位，並且打發到位，做好的曲奇才會口感酥鬆。
4、將步驟2的溶液分兩次倒入打發的黃油中，攪拌到完全融合的狀態。
5、篩入低筋粉拌勻到無干粉狀態。同時預熱烤箱，上下火同時加熱170度10分鐘。小提示：不要過度攪拌，以免低筋粉生筋，影響曲奇的蓬鬆度。
6、加入2滴食用色素，拌勻後裝入剪口裱花袋中，安裝好104花嘴。小提示：也可以用色粉或果蔬粉替換部分低粉用量來調色。裱花袋我用的是學廚裱花袋，因為曲奇麵糊有一定硬度，所以要選厚一些，不容易破的塑料裱花袋，或者帆布材質的裱花袋。
7、用少許曲奇麵糊將裱花紙粘在裱花釘上，在中間位置基礎如圖的錐形打底。錐形的高度決定花心的高度，不必太高，否則曲奇內芯不容易熟透，而花瓣太容易上色。
8、先擠出第一層互相環繞的三片花瓣。
9、在第一層花瓣交接的位置，基礎第二層五片花瓣，第三層七片花瓣。小提示：花瓣儘量朝12點鐘直立的方向擠，這樣烤的時候不容易塌。另外手速要快，不要讓手溫把曲奇麵糊融化了，那樣烤出來的曲奇很容易出油變形。
10、將裱好的曲奇花朵用裱花剪移動到烤盤上。
11、放入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤18分鐘左右。不同烤箱實際爐溫不同，要根據情況酌情增減時間和溫度。
12、將烤好的曲奇花朵取出晾涼即可食用。也可以密封室溫下儲存一週左右。
PS：金龍魚烘焙粉是2018年中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定烘焙粉。筋度低，粉質細膩，做烘焙用它事半功倍。
千里飄香谷
