酥炸黑椒白條魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

酥炸黑椒白條魚中一個“酥”字體現出了此道美食的精華。白條魚肉質鮮美，富含豐富的營養，特別是蛋白質含量，高出一般的魚類。黑椒本就作為一個最為常見的調味品，在油鍋之中與白條魚相遇，經過高溫慢慢煎炸，輔料不斷滲透至魚肉內部，造就出外酥裡嫩的酥炸黑椒白條魚。

主料

白條魚 ：5條

輔料

鹽 ：適量
麵粉 ：適量
黑胡椒碎 ：適量
油 ：適量
蔥 ：適量
白胡椒粉 ：適量
雞蛋 ：1個
姜 ：適量
黃酒 ：適量
幹澱粉 ：適量

具體步驟

1.白條魚清洗乾淨，放入蔥薑絲和鹽、胡椒粉、黃酒

2.抓拌均勻，醃製15分鐘

3.做酥糊：幹澱粉和麵粉按1:1的比例，加入雞蛋、鹽和黑胡椒碎

4.加適量的水攪拌成糊，糊的稀稠以可以掛住魚為準。

5.醃製好的魚在糊中沾均勻

6.油溫7成熱，入鍋炸至變色撈出

7.油溫依然7成熱，入鍋二次炸，二次炸要高溫快速炸。以免魚的水分過度流失，吃起來不夠嫩

8.炸好的魚趁熱再次撒上些黑胡椒碎，上桌享用吧

烹飪技巧

炸魚的油溫一定要高些，低溫炸，時間需要的久，魚的水分蒸發過度，肉就不夠嫩啦。