白胡椒。白胡椒的去腥效果要好一些,適合用作湯菜裡面,起到提味增鮮的作用。黑胡椒的味道較為刺激,用在湯裡會破壞湯的口感和鮮味。一般多在製作牛肉時使用。白胡椒最好使用胡椒粉,口感最佳,大的胡椒果實,可以用作炒菜中。胡椒儲存時,要將其放置乾燥陰涼處。