熱騰騰的厚蛋燒如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：6個

輔料

甸煮小魚乾 ：2大勺
日式高湯 ：70ml
濁酒 ：1大勺
黑胡椒 ：1小撮
蔥花 ：兩大勺
白蘿蔔 ：適量
味啉 ：1小勺
鹽 ：1小撮

具體步驟

1.把昆布放入冷水中煮到快要沸騰，撈出昆布，倒入一把木魚花，水沸後煮2-3分鐘，關火靜置片刻，過濾即可得到日式高湯，晾涼待用。

2.蘿蔔擦成泥。

3.切蔥花和小魚乾。

4.雞蛋打散，加入全部配料。

5.倒入三分之一的蛋液，等蛋液半凝固時將雞蛋卷起來折成3折，倒入剩下蛋液的1/3，等蛋液半凝固時捲起對摺，再分兩次倒入剩下的蛋液，直至雞蛋全部捲起。

6.出鍋放在竹墊上，輕輕按壓，稍涼後切塊，配上蘿蔔泥。

烹飪技巧

1.打散雞蛋時動作輕柔，不要將雞蛋打發2.雞蛋下鍋後要用筷子攪動，戳破氣泡，避免蛋液區域性受熱過多3.每次卷雞蛋時都要在蛋液還未完全凝固時就捲起來4.也可以不加小魚乾和蔥花，這樣基礎版的玉子燒可以放涼了再吃也不錯