主料
黃油 :100輔料
奶油 :100ml具體步驟
1.準備好蛋糕胚所需的食材。
2.黃油切成小塊後軟化,可以用小勺試一下,能很輕易的壓成泥。
3.軟化後的黃油,加入細砂糖,用打蛋器打發至體積蓬鬆,顏色變淺。
4.分三次加入雞蛋液並打發。每次都要打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。打發好的黃油呈現蓬鬆、順滑的狀態,不油蛋分離。
5.加入牛奶,此時不需要攪拌。
6.麵粉和泡打粉混合後篩入。
7.用刮刀翻拌均勻,使黃油、牛奶、麵粉完全混合均勻,成為蛋糕麵糊。當完全混合均勻後,麵糊就拌好了。攪拌均勻即可,不要過度攪拌。
8.準備好紙杯。
9.將麵糊裝入裱花袋,在烘焙用紙杯裡擠入麵糊,7分滿。將模具放在烤盤上,放入預熱好上下火180℃的烤箱,烤15分鐘,請根據紙杯大小、麵糊擠滿的程度、烤箱實際溫度調整烘烤的時間。
10.烤到蛋糕完全鼓起來,用牙籤扎入蛋糕中心,拔出的牙籤上沒有殘留物,就可以出爐了。
11.將奶油打發好後,取出一半滴入少許色素攪打均勻。
12.將奶油霜裝入裱花袋,擠在蛋糕表面,裝飾上糖珠,紙杯蛋糕就完成了。
13.將另一半奶油裝入裱花袋內。
14.將奶油霜裝入裱花袋,擠在蛋糕表面,並裝飾上糖珠。
15.成品圖。
1、黃油蛋,蛋糕胚使用了大量黃油,口感十分濃郁香醇,也正因為如此,黃油的口感直接決定了蛋糕的口感。我使用的是總統黃油,因為它是發酵黃油,乳香濃郁,入口即化,做出的蛋糕真的很香很可口。2、黃油類的蛋糕,在冷藏後會變硬。因此這款蛋糕並不適合冷藏品嚐,口感會太硬了。如果你將蛋糕放在冰箱裡儲存,吃之前,不妨提前拿出來回溫一下。