主料
雞蛋 ：3個輔料
無 ：無具體步驟
1.3個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別打入兩個碗中備用。?雞蛋一定要新鮮，裝雞蛋的容器最好是無水無油，否則不容易打發哦。
2.?1/3白砂糖和玉米油分別加入到蛋黃液中，攪拌成均勻的蛋黃糊備用。剩下的砂糖分兩次加入到蛋清中，蛋清用打蛋器先開高速打，再轉低速打一會，打發至打蛋器提起有彎勾立起來就可以了。?蛋清中還可以加入1-2滴檸檬汁或者白醋，可以讓蛋白性狀更加穩定。
3.把蛋黃糊加入到蛋白霜內，用翻拌或者切拌手法拌勻。切記不是攪拌哦。
4.60g低筋麵粉分兩次篩入蛋糊中，這樣製作的口感更加細膩。
5.篩入麵粉後用翻拌的手法拌勻蛋糊。
6.找一個合適的模具，刷上一層油，這樣方便蒸好之後脫模！倒入蛋糊，刮平，在桌面上震幾下，震出氣泡，覆蓋上一層保鮮膜。?我用的8寸戚風蛋糕模具，模具有點太大了，6寸的會很合適。金屬模具或者普通的平底碗都可以哦。
7.蒸鍋內放水，大火燒開後轉中火，蒸25分鐘左右。時間根據模具的厚薄來決定，不是一成不變的哦。如果模具比較厚就多蒸一會，比較淺就可以適當的縮短時間！?還可以在上面撒上一層蔓越莓或者葡萄乾等一起上鍋蒸，味道更好。
如果沒有玉米油，可以用核桃油，千萬不要用花生油這種，味道太大，容易影響口感。沒有烤箱不要緊不擅長下廚不要緊沒有經驗也不要緊多看兩遍步驟就可以啦！早上時間緊張，可以頭天晚上蒸好，放入冷箱內
千里飄香谷
