主料
低筋麵粉 ：60輔料
吉利丁片 ：5具體步驟
1. 準備食材 吉利丁片提前用冷水泡軟
2. 把泡軟的吉利丁片擠幹水分 倒入草莓牛奶(本來是要用賓格瑞的 但是家裡的喝完了 附近超市沒有賣 就隨便買了款) 加8g的砂糖 10g玉米澱粉(這一步我給忘了 所以最後做出來的奶凍凝固得不好 切一下就破形了) 攪拌均勻後 隔水加熱至稍濃稠(沒有小奶鍋 怕糊) 再放入吉利丁片攪拌至完全融化
3. 融化好吉利丁片的草莓奶 倒入有保鮮膜的模具裡 冷藏待用(家裡保鮮膜用完一直記不得買 所以用的保鮮袋= =) 其實保鮮袋保鮮膜都會有點粘 不知道油紙會不會好點..又或者像做果凍那樣脫模
4. 蛋清 蛋黃分離...蛋黃打散後加入牛奶和玉米油 攪勻
5. 再篩入低筋麵粉和8g的玉米澱粉 攪勻
6. 蛋清裡分三次加入白砂糖 打發至溼性發泡 有比較硬挺的彎鉤.
7. 舀三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡 切拌均勻後 再倒回蛋白霜裡 切拌均勻..倒入鋪好油紙的模具裡 用刮刀整平表面 輕震出氣泡..(因為還木有買另外的烤盤 烤箱自帶的烤盤又太大 旁邊又有凹槽 所以自己動手用錫箔紙做了個= =)
8. 烤箱提前預熱至170度 將烤盤放進去 上下火烤20分鐘
9. 烤好的蛋糕卷拿出來倒扣在另外一張油紙上 撕掉表面的油紙 趁熱捲起來
10. 趁熱捲起來的話 可以以防卷的時候會破掉.
11. 待冷卻後 再展開 塗上一層草莓醬 把草莓奶凍拿出來 切條 放在一端..然後再捲起來..(草莓奶凍忘了加玉米澱粉 所以太軟 從模具裡拿出來 去保鮮膜 切條再拿到蛋糕上來 形就有點破了T T)
12. 篩上些糖粉 點綴上草莓 就可以切開吃啦~(因為是第一次卷 所以沒什麼經驗 如果中間要包奶凍的話 最好是中間那塊一開始就包鬆一點 我這個第一下卷太緊了 導致都塞不進奶凍 所以整個卷太扁不夠圓 如果是隻包果醬或者奶油的話 就沒關係了)
13. 補一張今天做的 草莓凍里加了玉米澱粉 凝固得比昨天好 切完也沒怎麼破 今天加的是10g玉米澱粉(家人說這款蛋糕好吃讓多做點 所以今天一貪心就做了兩倍的量 結果太厚不好卷 於是就切薄了再卷的 所以卷完展開的時候裂開了些~)
14. 如果覺得草莓奶凍多了 也不要緊 剩下的奶凍再倒回碗裡 隔水加熱至融化 再倒進布丁碗或者模具裡 晾涼冷藏後倒出來 舀一勺酸甜的草莓醬 做甜品吃也很不錯喲~
千里飄香谷
