自制蜜桃果醬如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蜜桃洗淨，順著蜜桃中間的凹紋切一圈至核，用力掰開，剩餘的核用勺子剜出。

2. 蜜桃切小丁，加糖和檸檬汁拌勻，冰箱放置一夜，最少四小時。

3. 將蜜桃果肉連同析出的水一起倒入鍋內，大火煮開，轉小火後慢慢撇去浮沫，在轉中火收水。

4. 中間不定時翻動，防止糊底，大概半小時後轉小火慢慢收汁，只要看翻動的木勺上開始掛汁，並緩慢流動就可以了

5. 玻璃瓶開水煮過，倒置控水，果醬稍微冷卻至微微燙手時裝瓶。裝瓶後倒置冷卻至室溫，冰箱冷藏。

烹飪技巧

Tips：1.果醬的終點溫度是103℃，但沒有溫度計這個溫度很難把握，個人經驗是，看到木勺和鍋壁掛汁就可以了。2.果醬裝瓶後倒置，會使瓶子內部形成微真空狀態，有利於長時間儲存。3.糖在果醬中的作用主要是貢獻甜度，其次是防腐作用，所以不建議減太多量的糖，要是很快吃完的話，問題不大。