家常下飯菜如何做簡單又美味|酸豆角肉末

主料

輔料

具體步驟

1. 酸豆角洗淨切粒，姜、蒜切碎，幹辣椒和蒜苗均切成小段；

2. 燒熱炒鍋，下適量油，爆香姜、蒜；

3. 姜蒜爆香後，將肉末倒入炒鍋；

4. 翻炒肉末至8成熟，盛出待用；

5. 鍋中留餘油，下幹辣椒段爆香；

6. 幹辣椒爆香後，將酸豆角倒入炒鍋；

7. 適當翻炒酸豆角至出味斷生；

8. 將肉末倒回炒鍋；

9. 將肉末與酸豆角翻炒均勻；

10. 將蒜苗倒入炒鍋；

11. 調入適量鹽和生抽；

12. 再次翻炒均勻即可。

烹飪技巧

1.做之前先空口嘗試酸豆角，太鹹太酸可先用清水浸泡；2.酸豆角酸的同時帶有一定的鹹度，調味要適量；3.翻炒酸豆角如過幹可加入少許水。