山螞蚱菜包子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 螞蚱菜下開水鍋焯一下撈出，用涼水浸泡，浸泡一天，經常換水4-5次，直到水裡不再出現白色沫沫為止

2. 五花肉切小塊

3. 用麵醬、花生油、生抽、香油、味精等調料醃製，花生油要多放些，野菜特別吸油，油少了不好吃

4. 泡好的山螞蚱菜撈出後擰乾水，切碎備用

5. 韭菜擇去爛葉老葉，洗淨後也切碎備用

6. 將山螞蚱菜和韭菜以及醃製好的五花肉混合，加少量鹽攪拌均勻

7. 拿出事先發酵好的麵糰

8. 搓成條，切成均勻的劑子

9. 擀皮後包餡

10. 左右捏褶子，包成柳葉包

11. 墊上苞米皮，蓋上一層乾布，發酵半小時後入鍋

12. 冷水下鍋，大火燒開轉中火，蒸20分鐘關火，燜五分鐘後開鍋

烹飪技巧

野菜焯好後一定要用涼水浸泡，中途勤換水，只有這樣原來的苦澀味才能被去掉，而且據太后說山螞蚱菜可能有少量毒素，浸泡後再吃是完全可以放心的；野菜吸油，一定要多放油才好吃，還有包包子的肉要用五花肉才香，誰試誰知道；山螞蚱菜和韭菜是絕配，勞動人民多年來經驗所得；包好的包子要醒發一段時間再入鍋，保證各個白胖胖。