![冰糖小蹄膀怎麼做好吃又簡單]( "冰糖小蹄膀怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
小蹄膀 ：
兩個 輔料
姜 ：
少量 八角 ：
少量桂皮 ：
少量香葉 ：
少量 冰糖 ：
十顆到十五顆老抽 ：
少量 具體步驟
1. 小蹄膀對半展開，汆水去血
2. 起油鍋，放入冰糖炒出糖色，放姜和配料一起與蹄膀一起翻炒上色，放入少量老抽，有香味後放入開水沒過蹄膀
3. 小火燉煮一小時，收汁盛入碗裡，這時候的蹄膀還不夠軟爛
4. 拿出高壓鍋，放水， 把裝有蹄膀的碗放入隔水蒸，（也可以直接在炒菜鍋裡面隔水蒸），高壓鍋響後，小火，蒸20分鐘
5. 20分鐘後開啟，蹄膀軟爛，肥油都在湯汁裡面，蹄膀肥而不膩
烹飪技巧
如果要健康可以倒掉一些浮油，蒸過的蹄膀肥而不膩
千里飄香谷
