主料
幹豇豆 :50輔料
西紅柿 :1個具體步驟
1.將幹扁豆泡軟。先泡15分鐘左右,洗去塵土,然後再放適量水繼續泡,這個水就不要倒掉了,用於燒肉。
2.備好燒肉的香料:西紅柿一個、蔥一根、姜一塊、紅棗3顆、冰糖10克、山楂3片、大料1個。肥瘦豬肉切成大塊備用。注:可以將肉先清洗一下,然後泡水30分鐘-1小時,再清洗,這樣可以去除血汙,免焯水,多保留點肉味。
3.鍋裡不要放油,用中小火幹炒,將肉中水分炒出水,這也是為了炒出血汙異味。然後放姜、紅棗、冰糖、山楂和大料,保持中小火炒到冰糖完全融化。
4.再放入西紅柿和蔥保持中小火炒到西紅柿軟爛。
5.加入紅燒醬油和生抽,將肉完全炒上色,然後加泡幹扁豆的水,一次性加足,蓋鍋燜燒25分鐘左右。
6.這時肉有八分熟,加鹽調味.
7.下泡軟的幹豇角。
8.蓋鍋燜燒35分鐘左右至肉和幹扁豆完全軟爛。
9.出鍋前加些蒜苗會更加香,只要翻一下即可出鍋。
1.肉先清洗一下,然後泡水30分鐘-1小時,再清洗,這樣可以去除血汙,免焯水,多保留點肉味。2.按照過程3、4、5一步步地炒到肉色紅亮,然後一次性加足水燉煮,這樣肉色紅亮。