主料
雞蛋 :2個輔料
水 :20具體步驟
1.蛋白和蛋黃分離。
2.蛋黃加入13克砂糖攪拌至溶解,再先加入水,攪拌約30秒,攪拌均勻後再加入油持續攪拌至細膩狀態。一次性篩入低粉和抹茶粉。
3.攪拌至粉末消失即可。
4.蛋白中加入幾滴檸檬汁。
5.放入廚師機裡面開始攪拌,分三次加入糖(總量是33克)。
6.蛋白打至乾性發泡就可以了。
7.先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊用切拌、翻拌的方法、只要不畫圈均可。混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中,攪拌均勻。
8.倒入模具中。再輕震幾下,讓裡面的大氣泡出來。
9.送入提前預熱好的烤箱,150℃,烘烤50分鐘。
10.從烤箱拿出來,輕摔一下,馬上倒扣。
11.放涼後脫模。
12.把蛋糕分三層片。
13.拿一片放在轉檯上,抹上奶油。(事先把400克淡奶油加36克白糖打發)
14.擺入水果。
15.再抹上奶油,依次做好另外一層。
16.最後抹上頂層奶油,放上水果,我還放了幾朵我用奶油霜裱的花朵,哈哈,是不是更加好看了呢。
17.成品。
裸蛋糕上的水果可以根據自家人的口味來調整,我是臨時隨性加了幾朵奶油霜花朵,沒有的可以不加哈。