自制蘿蔔絲蝦皮湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.半個白蘿蔔洗淨，削掉皮上的斑跡，斜著切成薄片，再將蘿蔔片切成細絲；

2.適量的鹽撒在白蘿蔔絲上，用手翻拌一下，醃漬20分鐘左右；

3.把蘿蔔絲醃出的水倒掉，再放入少量的鹽、白糖，用手拌勻，再醃一會，這樣可去掉蘿蔔的辛辣味；

4.醃好的蘿蔔絲嘗一下，若沒有蘿蔔的辛辣味（或者是很輕的蘿蔔味），可以用水沖洗一下，一是避免過 鹹，二是可去掉蘿蔔的辣味；攥掉水分；

5.取適量的蝦皮用清水稍微一泡，去掉灰塵和過多的鹽分；瀝掉水分，備用；

6.雞蛋打散備用；

7.鍋里加清水，大火燒開，放入醃好的蘿蔔絲，再次燒開，

8.蘿蔔絲需要稍煮一會，煮至蘿蔔絲斷生，變成透明 狀，放入蝦皮，用鍋鏟攪拌一下，

9.再次開鍋的時候，淋入蛋液；

烹飪技巧

蘿蔔絲是醃過的，已有鹹味，蝦皮也是鹹的，最後可根據自己的口味，新增適量的鹽，喜歡香菜的，可在這個時候放點香菜，蘿蔔絲蝦皮湯不用放油，無需熗鍋，蝦皮起到提鮮的作用；