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檸檬小塔如何做簡單又美味

欄目: 美食菜譜 / 釋出於: / 人氣:5.04K
檸檬小塔怎麼做好吃又簡單
準備時間:5分鐘    烹飪時間:10分鐘

主料

麵粉 :140
杏仁粉 :20
鹽 :1

輔料

雞蛋2個
檸檬汁 :80
奶油 :140
砂糖 :100

具體步驟

1. 麵粉過篩,放入奶油,切成小塊,兩手掌揉搓,至粉變成黃色。

2. 糖粉過篩,倒入麵粉中,再到入杏仁粉,稍攪拌。中間留一孔,倒入鹽和雞蛋。先攪拌鹽和雞蛋,然後再把粉一起攪拌,揉搓成一體,包上保鮮膜,壓扁,放冷凍十分鐘。拿出來擀麵團,至2-3毫米厚度。在麵皮上打洞,大致可以做8到9份麵皮。把麵皮放在模具中,170度烤12分鐘左右。

3. 在圓盆內放入兩個雞蛋,加入檸檬汁,加糖,攪拌均勻。0

4. 找個比圓盆小點的扁鍋放1/3的水,煮沸後轉小火。把有蛋液的圓盆放在上面,隔水不斷攪拌,至膠質狀態。

5. 蛋液過濾,等冷卻到溫熱狀態,放入切成小塊的奶油,用機器攪拌,至稠狀。

6. 烤好的冷卻後脫模,把溫熱的漿液倒入,基本倒滿。冷卻後塗上果膠增加亮度。最後在上面裱上奶油花,放檸檬細絲做裝飾。