主料
全蛋 ：3個輔料
具體步驟
1. - 全蛋打散，加入砂糖混合均勻- 加入檸檬汁、檸檬皮屑一起鍋中小火加熱並不斷攪拌，到液體沸騰變濃稠時關火- 稍微涼一下加入切小丁的黃油，用打蛋器攪拌，充分混合- 過篩，隔冰水冷卻
2. 塔皮（用自己喜歡的方子就行，最好是不太甜的）烤好後填入檸檬奶油，然後裝飾意式蛋白霜
3. - 水 糖在鍋中加熱到118度- 煮糖漿的同時，打發蛋白到大泡泡的程度，將煮好的糖漿呈細線狀慢慢注入蛋白，同時繼續打發，直到糖漿全部加入，蛋白打到乾性發泡- 用手動打蛋器調整一下蛋白的狀態，裝入裱花袋在檸檬塔上裝飾- 用火槍燒出顏色
忘了在哪本書上看到說火槍燒蛋白容易帶出蛋腥味兒，最好是進烤箱稍微烤一下，但那樣出來就只有淡淡的咖啡色。我這次還是用火槍的，吃起來確實會有一點腥味的。我不是太喜歡蛋白霜的口感，而且那種酸的讓人一激靈的檸檬奶油更對我胃口，這樣被蛋白霜的甜一中和變得不溫不火的，反而印象不深刻了。不過很喜歡用蛋白霜裱花和用火槍燒的過程，很好玩:P
千里飄香谷
