主料
雞翅中 :250輔料
姜 :適量具體步驟
1.首先將去好皮的土豆切菱形片、去皮的萵筍切條、蔥白切段、薑切片、蒜子切片,雞翅中兩面斜刀劃上一字花刀、西芹切丁。
2.鍋中倒入小半鍋清水,下入雞翅中,淋入適量料酒,焯去血水,撈出洗淨。
3.鍋中放入油,下入雞翅,煎至兩面金黃,盛出。
4.鍋留底油,下入土豆片煎至金黃,裝出。
5.接著下入姜、蔥、蒜子煸香,放入幾個燈籠椒,加一勺豆瓣醬,花椒,炒紅鍋底,隨後倒入西芹翻炒數秒,再將萵筍倒入鍋中,炒軟。
6.然後倒入雞翅、土豆片,淋入適量料酒、生抽,倒入適量蠔油,加半勺白糖翻炒調味,最後淋入適量麻油提鮮,翻拌均勻,盛入燒熱的砂鍋中,就大功告成了!
無特殊技巧