準備時間:
無 烹飪時間:
20分鐘主料
糕粑 :
150 藕粉 :
100 輔料
熟
芝麻 :
適量桔餅 :
適量瓜片 :
適量 桃仁 :
適量綠果脯 :
適量白糖 :
適量玫瑰糖 :
適量 具體步驟
1. 用大米經淘洗、浸泡、濾水,用石磨子磨成粉,用籮篩去掉粗顆粒,將細米粉灑入少許冷水拌勻,成溼潤、鬆散的米糕,用厚2釐米、直徑7釐米的木質腰鼓形小蒸甑裝上,並輕輕刮平;
2. 然後將小蒸甑放入專制的燒有沸水的鋁鍋中,置於壺口蒸2~3分鐘熟後即製成糕粑。
3. 取一大碗放入幹藕粉,用少許冷水調溼,再燒沸水邊衝邊熬至呈半透明的糊狀,放入白糖、玫瑰糖調好甜香味,放一塊糕粑,再撒上熟芝麻和切碎的桔餅、瓜片、桃仁、果脯即成。