主料
可可粉 ：15g輔料
具體步驟
1.麵包體配料裡的黑巧克力切成小塊
2.加入黃油一起放入碗裡
3.隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力與黃油完全溶化成為液態
4.在溶化的巧克力液里加入打散的雞蛋
5.攪拌均勻
6.高筋麵粉和可可粉混合過篩
7.加入細砂糖
8.加入鹽
9.混合均勻在案板上築成一個麵粉坑
10.乾酵母溶解在水裡
11.倒入麵粉坑裡
12.再倒入做好的巧克力雞蛋混合液
13.揉成麵糰後，用力揉
14.一直將麵糰揉成可以形成薄膜的擴充套件階段
15.揉好的麵糰放入大碗裡，蓋上保鮮膜，在室溫下進行第一次發酵一直髮酵到麵糰變成2倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，手指蘸麵粉捅入麵糰並拔出，捅出的孔不會回縮，就表示發酵好了
16.發酵完的麵糰用手揉出空氣
17.再次揉成圓形，在室溫下進行15分鐘的醒發（中間發酵）
18.然後在案板上擀開成為橢圓形
19.夾心配料裡的黃油和巧克力切小塊
20.隔水加熱並不斷攪拌直到溶化成液態（此步需提前準備），然後冷卻到室溫，使它成為軟硬度適當的巧克力醬。
21.把巧克力醬塗抹在擀開的橢圓形麵糰上（邊緣處不要塗）
22.將麵糰如圖所示捲起來，成為長橢圓形
23.把卷好的橢圓形麵糰收口朝下放在烤盤上，放在適宜的環境下進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，溼度85%）
24.酵到2倍大以後
25.在表面刷一層全蛋液
26.放進預熱好180度的烤箱，烤25-30分鐘
27.烤到表面深棕色，按上去感覺硬硬的，就可以出爐了
28.麵包完全冷卻後
29.切成片食用
1、這款巧克力麵包風味非常醇厚，為了保證做出來的麵包達到預期效果，建議大家儘量選用高品質的可可粉和黑巧克力。2、麵包表面刷上全蛋液再烤的話，烤好的麵包表面會有一層光澤。如果不在意是否有光澤，也可以不刷。3、夾心材料裡的巧克力和黃油溶化成液態以後，待溫度降低會重新凝固，不過，如果完全凝固的話，可能會太硬，不太方便塗抹，所以可以在還沒有完全凝固，比較柔軟的時候就塗抹在麵糰上。如果已經太硬，可以再稍稍加熱，讓它變軟一些。
千里飄香谷
