主料
糖粉 :75輔料
巧克力奶油霜 :適量具體步驟
1.用料
2.將糖粉、杏仁粉一起倒入料理機,攪打半分鐘
3.成為細膩的粉末
4.篩入可可粉
5.拌勻
6.加入一半蛋白
7.攪拌成細膩的泥狀
8.加入剩下的蛋白
9.攪拌均勻,成為不斷下落的稀泥狀
10.裝入圓口裱花袋
11.擠出小圓餅,晾至表面形成不粘手的軟殼
12.放入烤箱,中下層,上下火140度,烤10-13分鐘
13.出爐,晾涼
14.在其中一片擠上巧克力奶油霜
15.合上另一片
馬卡龍表面一定要晾乾,否則烘烤時會開裂。表面晾乾的時間隨地域天氣而不同,只能自己反覆嘗試。