西米棗泥水晶粽如何做簡單又美味

水晶粽，顧名思義，指的是像水晶一般透明的粽子。不同於我們印象中的粽子，西米棗泥水晶粽中的西米吃法也有所不同。大家愛好西米，愛的是它Q彈的口感，而這道菜將西門蒸化後在冷凝變成如水晶的形態。有嚼勁的透明的西米凍，透過它還可以看到紅彤彤的棗泥，一口咬下，甜味，Q彈滿足你的味蕾！

主料

輔料

具體步驟

1.將粽葉清洗乾淨

2.剪去根部老葉鍋中放入足量的水，燒開後將粽葉全部浸泡在沸水中，煮5分鐘左右，撈出後再用涼水浸泡。

3.將西米分三次用少量的水（剛好淹沒就行），放入白糖5克、玉米油5克拌勻，略微浸泡2分鐘，膨脹後立即開始包。

4.將兩片粽葉前後重疊在一起

5.捲成漏斗狀

6.先裝入少量西米，壓實，讓西米填滿尖角，再放入棗泥餡

7.再蓋上一層西米，用勺子壓實

8.將粽子包緊用棉線綁紮好

9.包好的粽子放入鍋中，加入差不多浸到表面的水

10.用電高壓鍋調好時間煮好即可，我選了7分鐘

11.水晶粽食用時，可熱可涼。吃不完的水晶粽可放冰箱冷藏，如果變硬，最好隔水蒸軟後食用。

烹飪技巧

1.燒開後將粽葉全部浸泡在沸水中，煮5分鐘左右，這樣既不容易折斷，也能達到消毒的目的。2.用水泡西米時不要放太多水，以免浸泡成麵糰3.西米放入油，可以方便剝