醋溜白菜以它的酸爽深深地紮根在我的腦海中,白菜的脆和爽口被保留得十分完整,加上醋的酸,十分令人開胃,無論是作為開胃菜還是主菜都十分受歡迎。醋溜白菜受歡迎,而且十分美味,但醋溜白菜的做法卻不難,我們在家也是能夠輕鬆做得來的。
主料
白菜 :1棵輔料
鹽 :適量具體步驟
將白菜梆洗淨後從之間切開成兩條,取其中一條,斜著用刀片成一片片;另外一條白菜也梆也片成片;小辣椒剪開,不吃辣的可以省去辣椒這一步驟。
取一隻碗,倒入醋、生抽醬油、鹽、糖,調成調味汁備用;2勺澱粉加2勺水調成水澱粉備用。
鍋中倒入一些油,油溫後先放入花椒榨出香味後,將花椒撈出。
放入小辣椒爆出香味後,將白菜放入。
然後馬上倒入事先調好的味汁翻炒約1分鐘。
將水澱粉沿著鍋邊倒入,用大火加熱至冒大泡時,用鏟子沿著同一方向攪拌均勻勾芡,然後淋入香油即可盛盤。