主料
草莓 :500輔料
白糖 :140具體步驟
1.草莓放入淡鹽水中浸泡15分鐘
2.洗淨之後對半切開,加入白糖蓋上保鮮膜,浸泡3小時以上
3.被白糖泡出汁的嫩嫩的草莓
4.草莓連帶浸出的湯汁一同倒入鍋內
5.大火燒開後,加入檸檬汁
6.轉小火繼續熬煮,一直熬到粘稠狀即可。 將果醬裝入乾淨的容器裡,密封放入冰箱儲存
炒制草莓時一定要用琺琅鍋或不鏽鋼鍋,不要用鐵鍋。因為草莓如果炒的時間過長,顏色會發黑,所以炒的時候儘量用廣口的大鍋,使水分能更快的揮發,而不用窄口的奶鍋等鍋具。檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用,所以配方內加入少許檸檬汁。如果減少配方中的糖,同時也會減少果醬的儲存期限。