[蝶兒美食]如何做簡單又美味|回味無窮的吮指香辣蟹

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

野生海蟹 ：2只
西芹 ：4段
紅尖椒 ：2個

輔料

剁椒 ：適量
大蔥 ：適量
生薑 ：適量
花生米 ：適量
豆豉辣醬 ：適量
鹽 ：少量
熟芝麻 ：少量
雞精 ：少量
幹澱粉 ：少量
青花椒 ：適量
料酒 ：少量
大蒜 ：少量

具體步驟

1. 將海蟹用刷子刷洗乾淨，開啟蟹殼，去蟹腮及內臟。

2. 先將兩隻蟹鉗取下，用刀拍鬆。再將海蟹的腹部下面的蟹尾去處，順著頭尾方向一劈兩半，每半再橫切2刀，共六塊。

3. 將切好的蟹塊中加入2調羹幹澱粉，拌勻。

4. 大蔥、生薑、大蒜、紅尖椒切片，西芹斜刀切段。

5. 花生米放入微波爐中高火打2分鐘，晾涼去皮，過油。

6. 青花椒放入鍋中焙乾晾涼，放在案板上用擀麵杖擀碎。

7. 小鍋內加入油，待油溫升至4成熱時，放入蟹塊炸至變色，大約7成熟撈出。最後將蟹殼也炸一下至變色。

8. 另起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥、姜、蒜、紅尖椒片、剁椒、豆豉辣醬炒香，加入炸好的蟹塊、花椒碎，再加入適量的鹽，烹入料酒，炒1分鐘，加入西芹、花生米、2調羹清水加蓋再炒2分鐘，加入雞精、熟芝麻即可出鍋裝盤，可將蟹殼放在盤子上面裝飾。