“開水白菜”如何做簡單又美味|四川傳統名菜

主料

輔料

具體步驟

1. 將黃秧白菜心修整齊，放在沸水中焯至剛斷生(保持原色)，立即撈入冷水中漂涼，在撈出，用刀修整齊，理順放在湯碗內，加紹酒、味精、胡椒粉、川鹽和清湯(250克)、上籠、用旺火蒸2分鐘取出，潷去湯，在用沸清湯(250克)過一次；

2. 炒鍋置旺火上，放入清湯燒沸後，撇去浮沫，輕輕倒入盛菜心的碗中即成。

烹飪技巧

熱量：15千卡　　蛋白質：1.5克　　脂肪：0.3克　　碳水化合物：1.6克　　鈣：90毫克　　鐵：1.9毫克　　磷：36毫克　　鉀：178毫克　　鈉：73.5毫克　　銅：0.08毫克　　鎂：18毫克　　鋅：0.51毫克　　硒：1.17微克　　維生素A：280微克　　維生素C：28毫克　　胡蘿蔔素：1.68毫克　　葉酸：110微克　　膳食纖維：1.1克