熗糟雞脯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅糟（４０克） ：適量
鮮蘑菇片 ：適量
雞蛋白（１只） ：適量
雞蛋黃（２只） ：適量
熟洋山芋 ：適量
黃酒 ：適量
黃瓜（１只） ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
清湯 ：適量
菱粉。 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將雞脯去皮去筋，洗淨，切成長１寸半、寬５分的薄片，先用鹽抓一抓，加上打勻的蛋白抓一抓，再加上菱粉抓一抓，

2. 二、開溫火熱豬油（５００克）鍋，將雞片放入拉一拉，倒出，濾去油。

3. 三、將紅糟放入原油鍋用旺火略煸，再加上白糖、酒一起煸一下，然後將清湯、菱粉、雞片、蘑菇片放下去，迅速翻炒一下起鍋，推在盤中。

4. 四、將洋山芋去皮搗成糊，加上打勻的蛋黃拌和，裝入裱花器內，在雞片周圍裱成花朵；同時用黃瓜皮（先用鹽醃一下）切成花的葉子形，鑲在花朵旁邊，使成為一朵朵完整的鮮花狀，製成後，紅黑綠數色相映成彩，雞片外脆裡嫩，有濃厚的紅糟味，適宜於四季。