主料
去骨去皮雞脯 ：2塊輔料
紅糖 ：1／2湯匙具體步驟
1. 橄欖油、黃油放入煎鍋或耐熱沙鍋中，用小火加熱。
2. 冬蔥去皮切碎，加入鍋中，以中火煸炒3—4分鐘，直至冬蔥變軟為止。
3. 甜點蘋果洗淨，每個切成4份，去籽切片，放入鍋中燒煮，與冬蔥拌勻。
4. 撒上紅糖，轉中高火，炒至鍋中食物呈焦糖般的金黃色。
5. 用漏匙將冬蔥和蘋果盛起，待用。
6. 如鍋內無油，可注入少許橄欖油。雞脯倒入鍋中，用中高火燒煮6分鐘，其間翻轉一次，須燒至雞肉呈金黃色。
7. 在雞肉上澆蘋果酒，燒開，不加蓋煨8—10分鐘，並不時攪動，其間將雞脯翻轉一次。用刀尖刺雞脯，若流出的汁液已無血水，即雞已燒熟。
8. 雞肉燒熟後，加入英國辣醬油、鮮奶油，以及適量鹽、黑胡椒等調味。
9. 冬蔥和蘋果回鍋，加熱1—2分鐘，但不要燒開。
千里飄香谷
