春季嚐鮮-韭菜煎餃-春季美食如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 韭菜用淘米水或鹽水 浸泡 清洗乾淨 瀝乾

2. 雞蛋攪好，鍋裡放油，稍微炒一下，成形就可以，因為等下還要煎，鏟碎

3. 蝦皮洗淨，我買的是不帶鹹味的

4. 蝦皮雞蛋韭菜攪拌均勻，點入蠔油，鹽和少量花椒粉，拌勻後儘快包，這樣水分在餡裡，口感多汁美味，後面餡可能要出水

5. 按餃子樣包好，鍋裡放一點油，搖勻，小火 把餃子碼上去，煎一會，看餃子底已經出焦黃色，晃動下鍋，確認餃子沒有粘底 沿鍋邊加適量熱水，蓋鍋蓋，聽到鍋裡有“哧啦”的聲音後，開蓋看下餃子，如果皮已透明，就可以剷出來吃嘍！

烹飪技巧

1.我用的是炒菜的鍋，不如平底鍋受熱均勻，用炒鍋的tx煎的階段需要調整中間和外圍餃子的位置。2.因為餡料都是易熟的，特別韭菜老了就不嫩綠好吃了，所以這個算是個快手菜，煎的時候就有香味飄出來，口水...3.煎的東西口感好，但容易上火，偶爾吃下吧:P