黑椒汁煎牛排如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛柳肉 ：200

輔料

蘆筍 ：50
南瓜 ：60
胡蘿蔔 ：50
鮮迷迭香 ：5
黑胡椒粒 ：8
麵粉 ：6
蠔油 ：8
鮮奶油 ：8
牛肉粉 ：10
洋蔥 ：6
黃油 ：10
橄欖油 ：10
鹽 ：6
白糖 ：5
清湯 ：適量

具體步驟

1. 牛柳肉（牛身上最嫩的一塊肉）橫切成2個各100克的段，用保鮮膜包好牛柳肉，平放在菜板上，用刀拍鬆成厚片，加少鹽醃製一會。另用鍋上小火把黑胡椒炒香擀碎待用。

2. 另取平底鍋上火，加黃油先下洋蔥小丁微火炒香，在加少許麵粉炒黃，加適量的水，加入蠔油，牛肉粉(超市有）白糖，鹽，迷迭香，黑胡椒碎。小火熬成黑椒汁，當然如果自己喜歡也可加少許紅酒。待用。

3. 把胡蘿蔔，蘆筍，南瓜洗好切成你自己喜歡的形狀，蔬菜可以隨心所欲，象西蘭花，芥藍，鮮蘑菇都行。過上火加水燒開，加少許鹽和油把蔬菜燙斷生即可待用。

4. 取平底不粘鍋中加入橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎5分鐘，不要動它。翻面再煎5分鐘。以鎖住牛排的肉汁為目標。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。根據自己喜歡可以做成1分熟---9分熟和全熟即可。

5. 把煎好的牛排裝盤，擺好造型。把燙好的蔬菜也擺入盤中，然後取做好的黑椒汁，加入鮮奶油，澆在牛排上即可。當然根據自己的喜好也可以配炸土豆條和麵包一起食用。

烹飪技巧

特點：牛肉軟嫩味道濃郁淡淡奶香中西合璧要領：麵粉一定要炒黃，料頭要煸出香味。牛排選料是關鍵，煎的時候要注意火候。