美美廚房之韓國泡菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.白菜去根，除外面的老葉子，橫切開

2.在盆內均勻的給白菜撒上鹽，多少不要緊，只要能醃軟了就可以了

3.韭菜洗淨切段

4.蘋果、梨去皮、去核

5.蘋果放榨汁機中打成汁

6.梨放榨汁機中打成汁

7.鍋內倒入糯米粉

8.倒入蘋果汁、梨汁

9.用中火熬成糊狀

10.糯米糊放涼後，倒入姜蒜末

11.加入辣椒麵

12.攪拌均勻

13.醃好的白菜，擠去水分。帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻。韭菜也一起放進去

14.放入無油、無水的密封容器裡，發酵3－5天即可

烹飪技巧

醃好的白菜用涼開水沖洗一下，擠幹水後試一下鹽味。鹹了就多洗兩遍，淡了就在辣椒糊里加一點鹽放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發酵之後味道更醇厚抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒辣手